第143章 吃的太撑了,得放两场电影消消食 (2 / 2)
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;黄豆焖猪蹄这道菜最耗时间,陈岩打算先做这一个。
虽然猪蹄已经处理过了,可陈岩本着自己吃就得好好处理的心思,又把猪蹄火烧了一遍,然后拿菜刀刮了刮。
也就几分钟的功夫,猪蹄就处理好了。
接下来便是起锅烧油,等油温上来之后,把洗净切好的猪蹄丢到大铁锅里翻炒,将猪蹄炒干后便进一些香料翻炒出香味。
其实黄豆焖猪蹄是需要炒糖色的,但厨房条件有限,陈岩直接做了个减配版。
可减配不减味,在众多调料的辅助下,味道也是香的嗷嗷叫。
又往锅里切了几个干辣椒段,陈岩倒入黄豆和清水,盖上锅盖开始闷煮。
处理完猪蹄,下一个便是做鱼了。
老样子,重新清理了一遍后,陈岩便拎起菜刀当当几下,将鱼头,鱼骨还有鱼肉分开。
把鱼肉斜着切成薄薄的肉片,倒上一些葱姜蒜味精腌制一会。
趁着腌制鱼肉的功夫,陈岩又开始处理五花肉了。
好在这个厨房里锅比较多,他一个人倒也能忙的过来。
再次起锅烧油,陈岩用勺子从油罐里舀出一勺油倒进锅里。
然后把葱姜蒜花椒干辣椒连着郫县豆瓣酱一起倒进去翻炒,直到炒出红油,再把鱼头鱼骨头放到锅里翻炒。
最后才把片好的鱼肉倒进去。
用小火慢炖几分钟,等锅里的鱼头鱼骨头熟了之后便捞出来放到盆里。
这里的鱼肉不宜煮太久,煮久了鱼肉就没什么口感了。
最后把锅里的鱼肉捞出摆在鱼头鱼骨上面,先是撒一些葱花做点缀,然后把锅清理干净倒一些油进去。
倒一些花椒和小辣椒爆香几秒钟,便可以浇在鱼肉上面了。
“次啦啦 ,次啦啦~!”
热油接触葱花的瞬间,一阵挠挠的香味便飘了出来。
完成!
香味顺着厨房一直飘到了里屋,坐在炕上的刘放映肚子忍不住咕噜噜了一下。
李大狗直接从炕上跳了下来,嚷嚷着要去厨房帮忙。
等陈岩把所有的菜端上炕,屋里的安静地只剩下了咽口水的声音。
虽然有些不体面,但这味道实在是太香了。
这四九城来的知青就是不一般,干啥啥行,就连做菜都那么的香。
刘放映更是傻眼了。
即便他这个经常被村里人招待的放映员,也是第一次见到这么香的菜。
“哎呦,这饭也忒丰盛了,咱们随便吃点就行,晚上还得继续放电影呢。”刘放映员一边咽着口水,一边伸手去拿桌上的筷子。
客气?
放映员走到哪吃到哪,对谁都不会客气的。
陈岩见状笑了笑,把筷子给李长海等人分了分。
“随便炒了点菜,尝尝怎么样。”
等李长海他们也拿起筷子,刘放映员再也按耐不住了,直接夹起一块肥嘟嘟的猪蹄。
也不管烫不烫嘴,就往嘴里塞。
“哎呀,刘放映你慢点,小心烫。”
“呜~~”刘放映果然被烫了一下。
可即便如此,嘴上也没闲着。
一顿饭吃下来,酒倒是没喝多少,菜却连一片黄瓜条都没剩下。
要不是情况不允许,刘放映员都想舔盘子了。
“嗝~~不行了,我吃的太撑了。”
“得去放几场电影,消化消化食~嗝~~”