第78章 鳝鱼 （2 / 2）
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“哥，你等着吧，等会儿，还有更香的。”
他们说着话的时候，川和墨垦地回来。
白芜扬声招呼两位父亲赶紧洗手准备吃饭，自己转头继续忙活去了。
他耐心地拿了两个咬嘴果出来，把里面的果囊舀出来，然后轻轻碾碎，碾成碎末。
他还再次切了葱碎。
他们家种的葱由野葱驯化而来，个头没有他上辈子常见的葱大，香味却更足。
他将切好的葱放在碗里，等石锅里的螃蟹蒸好后，把螃蟹拿出来，放到大盘子里。
然后他放了咬嘴果的果囊到其中一半螃蟹的肉上面，另一半完全不放，但是所有螃蟹上面都放了切好的葱末。
他将石锅里的水倒出来，烧干石锅后，又放了猪油进去，小心将猪油融化，然后烧到冒泡。
岸不太明白他做这一步干什么，白芜缺用木勺把里面滚烫的油舀出来，“滋啦”一声泼到放了葱末的螃蟹上面。
热油浇在蟹肉上，最大程度地激发出了蟹肉蟹黄的香味。
原本颜色有些暗沉的蒜蓉被热油这么一泼，点缀上青翠的葱花，色泽红润油亮，诱人的卖相仿佛特地调亮过一样，将人的眼球死死地吸引住。
白芜将勺子重新换回石锅里，招呼他哥，“快把螃蟹端出去，鳝鱼好了没有，开始爆鳝鱼了。”
鳝鱼也就脊背处有一根大骨头，除此之外，全身都是肉。
岸去看蒸螃蟹后，南遥亲自接手，用金属刀将鳝鱼脊骨豁开，只留两段肉。
白芜简单用姜、蒜、盐、酱、葱白、胡椒粉、青根粉、咬嘴果果囊腌制过鳝鱼肉后，用石锅烧热油，把姜蒜爆得焦黄，然后将鳝鱼肉直接倒下去。
裹满了调料的鳝鱼肉被热油一爆，石锅里滋滋作响，油花四溅，白芜眼也不眨，让南遥加大火，快速翻炒。
里面的鳝鱼肉变了颜色，在热油里卷曲起来，裹上了油亮的色彩。
白芜炒了七八下，直接将切好的蒜叶和野葱丢下去，略一翻炒，便盛起来。
他盛起来的时候，鳝鱼肉在盘子里依旧在滋滋冒着细泡。
“吃饭！”白芜吼一声。
“好！”岸也吼了一声。
今天的晚饭看起来十分简朴，却一点都不简单，凉拌肥肥草，蒜蓉大螃蟹，油爆鳝鱼肉，后两个都是硬菜。
三道菜，五个人，再配上几个紫红根，开吃。
岸迫不及待地端起大螃蟹，先献给两位父亲，再递给南遥，最后自己一只，弟弟一只，在众人还没来得及推卸的时候，就把螃蟹稳稳当当地放在盘子里。
螃蟹一放好，他直接用勺子一舀，将里面满满的蟹黄、蟹肉并蒜蓉一起舀起来，“嗷呜”一下送进嘴里。
他这只螃蟹放了咬嘴果的果囊，微微有些辣，这股辣意热油激过，和其他调料混合在一起，变成了一种相对柔和绵长的味道，恰到好处地压下了油腻，烘托出鲜香。
满满一口肉接触到岸的舌尖，他还没来得及做别的反应，先条件反射得吞了口口水。
太香了。
岸垂眸细品，感觉整个人都要融化在这股浓郁的香气里。
这只螃蟹实在太肥美了！
这么一拆，里面全是蟹肉，完全用不着节约，大口当饭吃都行。
尤其螃蟹肉配着凉拌好的肥肥草吃，那味道叫一绝。
大家都顾不上说话，趁热快速吃起螃蟹来。
南遥动作最优雅，速度却一骑绝尘。
他们一会就吃了一只，每个人都开始吃第二只。
白芜被那点辣意激得胃口大开。
螃蟹肉其实和龙虾肉有点像，口感都偏鲜甜弹嫩，尤其蒜蓉蒸的，一口一大块肉，别提多满足。
这肉的每一个缝隙都蘸到了调料，又香又辣，他几乎能尝出里面每一种配料的味道。
这样吃下去，一点也不腥。
白芜颇为悠然自得地吃一口蟹肉，吃一筷肥肥草，然后再来一块油爆鳝肉。
这道油爆鳝鱼是他这辈子到目前为止，火候掌握得最好的一道菜。
倒不是他的厨艺提高了多少，而是这口石锅实在太给力了，哪怕放再大的火，他也不用担心石锅被烧裂——只要不突然倒冷水进去。
在这种前提下，他敞开来做饭，味道自然非同一般。
这道鳝鱼就是如此。
他多炒一下会过老，少炒一下嫌嫩，现在火候正好。
满满一条鱼肉裹着酱汁，还冒着腾腾热气，放进嘴里，稍微抿一下就化了，里面全是河鲜独有的鲜味。
今天挖到的鳝鱼特别肥，尝起来口感也特别好，白芜眯了眯眼，甚至怀疑现世中是否真的存在这样好吃的东西。
这顿饭从黄昏吃到夜晚，连汤汁都被墨拿紫红根刮下来蘸着吃掉了。
他们家从未用过那么长时间吃一顿饭，也从来没有耐心细嚼慢咽，今天都做到了。
白芜吃完后，漱了漱口，然后从厨房边上取了五根冰糖地莓回来，一人一根啃着玩，消食。
岸舔着冰糖地莓，“不然我们明天还去挖螃蟹吧，我知道哪里还有。”
“那不行，这样的好东西，隔三差五吃一次就行了，经常吃身体也受不住。等会我把螃蟹蒸了，我们把里面的蟹肉和蟹黄拆出来，炸点秃黄油啊。”
“秃黄油是什么？”
“就是油炸蟹黄和蟹肉。”
“是不是有点像你之前教青族做的油底肉？”
“差不太远，不过这个要更精致一些。”
白芜不是很想动。
墨和川吃完去刷螃蟹，因为这些螃蟹只是蒸熟了拆肉，对干净程度的要求稍低一点，白芜便没坚持自己来。
他们有两筐半螃蟹，刷干净之后，白芜将它们摆成肚皮朝上的姿势，一起丢进石锅里面蒸。
蒸熟之后，一家人再把螃蟹的蟹肉、蟹黄拆出来。
他们吃了一天的螃蟹，拆起螃蟹来驾轻就熟，不一会就拆了整整两盆螃蟹出来。
白芜将自家仅剩的油倒到石锅里，把调料先倒进去炸香，然后再把所有调料捞出来，倒入蟹肉蟹黄慢慢熬。
这一步既要熬干里面的水分，也要把它们熬香，是一个比较需要耐心的活计，白芜坐在石锅前慢慢等。
南遥陪他一起等。
好不容易等到半夜，所有的秃黄油熬好出锅，白芜把它们分成一大一小两罐，小的那罐给南遥。
“你拿回去，以后不怎么想做饭的时候，可以拿它当小菜吃。”
“这么多都给我？”
“本来就是给你的啊。”白芜压得低低的声音带笑，“等会再给你拿罐腌好的萝卜，改善一下单身汉的生活。”