第49章 清酱肉 （2 / 2）
凤鸣书屋mfshuwu.com
多多猛点头：“对，对，年画！”
大家便都笑了，想着这小孩儿记性挺好，还记得她的年画，当下任竞年过去，小心翼翼地揭下来，之后重新帖在了新房子里，多多这才高兴起来，满满也跟着喜欢。
到了晌午时候，大杂院里大家伙陆续过来看看，有的还送了礼，佟奶奶拿了一挂印有松鹤仙云的白色洋布窗帘，潘爷送了新暖瓶，其它的，有送挂历的，也有送枕套的，反正大大小小都是心意。
顾舜华便拿出来之前买的小零食，豌豆黄、果子干、薄脆和桂花酥糖，分给大家伙吃。
大家在一起说了半天话，陆续散了，下午时候，屋里只剩下一家四口，顾舜华带着两个孩子懒洋洋地躺在床上，春日的阳光从半拉开的窗帘透进来，照在脸上，她觉得格外暖融舒服，觉得这是自己这辈子最幸福的一刻。
她忍不住抱住两个孩子，各自亲了一口，小孩儿香香软软的，亲起来真好。
她笑着说：“这是我们的新家，喜欢吗？”
两个孩子一个比一个响亮：“喜欢！”
顾舜华：“以后咱们就住这里，等你们大一些了，咱们再置办一个书架，给你们造小桌子小椅子，你们就可以在这里学习了，好不好？”
多多高兴得拍手：“好啊，多多要小桌子，还要小板凳！”
满满想了想：“满满要学习！”
顾舜华听着噗地笑出声，忍不住夸：“满满真上进，这就知道学习了。”
母子三人在床上笑闹的时候，任竞年刚将家里的炉子给生了火。
现在已经进了二月，二月已经不那么冷，按照一般传统不用炉子取暖了，可以停火了，不过大家做饭还是要用，所以炉子还是得烧，只不过做过晚饭后就封住，只维持着蜂窝煤不灭就行了。
生好了火后，家里有了热乎劲儿，任竞年象征性地用洋铁壶烧了一壶水，串到了暖壶里。
顾舜华看他这么勤快，自己也不好偷懒，便下了床，看了看家里的东西：“今晚上咱吃什么啊？”
搬迁了新房得温锅，要是以前温锅可讲究了，可现在大家伙一周也就放这一天的假，任竞年也忙，还得过去廊坊，所以顾舜华想着今晚就干脆把锅给温了，把自己家里人还有平时对他们帮助大来往比较好的都叫过来，大家吃一顿。
任竞年：“上次咱们要的烧羊肉不是不错吗，今天再要一份，再搭配点猪下水，来点素炒，你觉得呢？”
顾舜华：“行，那下午我们出去看看。”
谁知道，根本不用出去了，晌午简单地吃了点，顾全福便带着顾振华过来了，顾全福拎着一个大网兜，顾振华则是托着一个木盒子，往桌上一放，打开来，顾舜华也是意外到了。
大网兜里东西可真全乎，有熏鱼，熏小肚和猪肝卤，顾舜华一看这个，惊喜不已：“猪肝卤啊！”
她隐约记得小时候有那种沿街叫卖的卖家，背着红木柜子，那里面就卖各样好吃的，大多数她记不清了，只记得那时候嘴馋，大哥拿了五分钱给那背红柜子的卖家，卖家就用发亮的大白刀片从猪肝卤上切下几片来，切得猪肝是淡红的，很薄，薄得像纸，吃起来却丰腴香美，顾舜华至今记得吃完猪肝卤后的滋味，那是恨不得把指头都放在嘴里咂的喜欢和满足，咂的时候，好像还有着一丝淡淡的甜。
顾振华看她这样子，浓眉耸了耸：“瞧舜华那馋相，这么大了，丢人现眼的。”
话是这么说，不过他却难得笑了。
顾全福道：“现在红柜子早没了，不过我这朋友还做这个，我早早让他做了，他家这猪肝卤啊，是先熏了再卤的，那味道就好，和别家不一样，而且他家熏的时候，用的都是红糖茶叶，不像现在外面卖的，那叫猪肝卤吗，那都是用锯末子熏的！”
顾舜华听着这个，简直要流口水了！
顾振华又把那个木盒子打开，顾舜华一看，却是用黄油纸包着的一块肉，肉丝分明，色泽酱红，闻着有一股鲜浓的郁香，当下也是疑惑：“这是怎么做的啊？是什么肉？”
顾全福却卖了一个官司：“你瞧瞧，猜着这是什么？”
顾舜华只好又看了看，那肉看上去是腌制的，像腊肉，却又不完全像，味道闻起来自然是香，但却是一股清鲜，并不会腻了。
她脑中灵光一现，突然想到了：“爸，这是不是你之前说过的清酱肉啊？”
顾全福这才道：“猜对嘞，就是这个了。”
顾舜华一时几乎不敢相信，原来真得是清酱肉！
她自然听说过清酱肉，清酱肉可是老北京的名吃了，据说明朝就有，但这清酱肉在解放前就绝迹了。
解放后，虽然也曾做过一些，但终究没原来那个味儿，也就彻底绝了这个买卖。
没想到今天她还能看到清酱肉！
顾全福道：“有这些吃的，你晚上时候再做点素炒，我估摸着差不多也就能支应过去这个事了。晚上时候，让你哥嫂都过来帮忙，咱吃抻面，多抻点，大家伙吃个热闹。”
顾舜华：“行！”
一时自然问起来这清酱肉哪来的，顾全福这才说起，说是春节前他就琢磨这个事了，开始准备着做，到现在才算是做好了，倒是正好赶上顾舜华温锅。
顾舜华听了，自然有些感动，这温锅的事，她其实也没当什么大事，没想到爸爸竟然早就操心了。
顾全福看顾舜华那样子，笑了：“不过这清酱肉的事，我也不只是为了温锅的事，我还有另一个打算。”
顾舜华：“什么？”
顾全福：“清酱肉这是咱老北京的老传统菜，就这么丢了也怪可惜的，以前北京清酱肉是和广东腊肉金华火腿并列的中国三大名腿，现在咱们的清酱肉就这么失传，以后谁还知道咱这个味儿？所以我这次做出来，打算拿过去给一块给牛经理尝尝，建议玉花台把这个清酱肉给做起来。”
顾舜华眼睛都亮了：“爸，那敢情好！这个如果做起来，就是一块活招牌啊！”
顾全福笑了：“是啊，我也这么想的。”
*
有了这几样吃食，晚上的温锅宴就热闹起来了，顾舜华将这些凉切了，又搭配几样素炒，做了抻面。
二月里倒春寒，到了晚上时候还是凉飕飕的，天又下了一点小雨，那更是阴凉到了骨子里，佟奶奶喊着说她的老关节也疼了。
不过当看到顾舜华摆弄的这一桌时，佟奶奶那眼神都变了：“哟，这不是清酱肉吗？还有猪肝卤？这是熏小肚，还有这个，熏雁翅！”
一向肃着脸的潘爷难得笑了笑，对顾舜华说：“瞧你们佟奶奶，一把年纪，跟馋嘴孩子一样！”
佟奶奶便呸了潘爷一声。
顾舜华却道：“这肯定是佟奶奶过去经常吃的，谁看到不馋呢，佟奶奶，您先尝一口清酱肉吧，我爸做的，地道不地道我不知道，但这味儿，绝了，就两个字，好吃！”
清酱肉，确实是绝了。
初看时，自然惊艳，等到顾舜华将这清酱肉切片的时候，才知道清酱肉的妙处。
削薄的刀轻轻切开丰腴的酱红熏肉，那触感就和普通的熏肉不同，明明丝丝分明的熏肉，切起来却没有任何阻碍感，一切到底。
细细地切开后，那肉片从剔透如同凝玉的一抹白到浅淡柔曼的殷红，色泽剔透，肥处凝润动人，瘦处不柴不散，捏起一口尝来，酥松清鲜，越嚼越香。
这样的清酱肉，怪不得能从明朝流传到解放前就这么流传了四百年。
佟奶奶听着这话，眼睛里都要湿了，她拿起筷子，笑着说：“我没想到，这辈子我还能吃到清酱肉，清酱肉，那都是过去的事了啊！”
懵懂孩提时，不知世事的她享受着王府里的锦绣繁华，骤然一日，大梦惊醒，山河破碎，兵荒马乱，她就这么一年年熬过去，直到年华逝去，直到两鬓成霜。
偶尔坐在竹椅上抱着猫打个盹，她会做一个梦，梦里是她家丫鬟喊着她起来读书，梦里是阿玛要回来了。
老猫儿“喵”的一声，她醒来，恍惚往外看阿玛，却看到了大杂院里的大白菜码得真齐整。
她的人生走过来，连回头看一眼的资格都没有。
她怎么能想到，有一天还能吃到这清酱肉，那分明是王府里的小格格嚷着要吃的。
她笑着，眼里湿意却更浓。
旁边霍婶儿和骨朵儿见了，忙打趣道：“听佟奶奶这一说，咱这辈子能吃到清酱肉，可真是积了八辈子的福！要是过去，哪轮到咱吃，来，咱快尝尝！”
大家也都笑起来，陈翠月从旁，便招呼着大家：“大家别光说话，得下筷子啊，快尝尝吧。”
到底人多，大家伙各夹了一筷子来尝，尝到嘴里，自然一个个都拍案叫好。
潘爷瞧着佟奶奶：“怎么样，是你爱吃的那个味儿不？”
佟奶奶慢悠悠地吃，咽下去，才道：“是。”
潘爷便笑呵呵的，自己也尝了口。