第三十七章 绥宁城 （2 / 2）

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“不知贵府可有五指毛桃、枸杞、薏米、芡实、红枣呢？”郭欣试探地问道，如果没有就换一些简单的汤。

旁边的胖婶子笑着指着郭欣身旁的柜子道：“这些都有，都在那个柜里，不过头回听过这样做饭的，平时那些药材都是公子身子虚，让我们炖些药。”

说罢，好奇地跟在郭欣的身后，想看看她做些什么，毕竟在郭欣来之前，她们可就收到了风声，说这位姑娘做的吃食公子可从未挑剔过，这不，还特地从绥宁城跑到那小镇上。

郭欣将药材洗净，又将鸡剁成合适的大小后焯水，放入瓦煲中，小火慢炖。

“姑娘，这不用放生姜去腥吗？”胖婶子疑惑地问道，按照自己几十年的经验，那是要放姜去腥的，不然不好喝。

而且这汤居然还不用把那些底料炒一下，那样汤里才会有味道呢，这做法真是新奇。

郭欣解释道：“这汤不用放姜，有这些药材已经够了，到时候炖出来会是很鲜甜的味道。”

胖婶子对此存疑，毕竟这可颠覆了自己以往的经验，但还是默默地将这做汤的法子记了下来。

把汤炖起来后，郭欣看向那剩下的鸡，刚好可以做个辣子鸡，这在前世可是四川的风味名菜。

先前给六爷送鸭血粉丝汤的时候，发现他还挺喜欢吃辣的，这才敢做。

这道菜考验对于火候的掌握，若是炸得过老，那吃起来就会很干柴，如果炸的时间少了，又不熟。

看着橱柜里琳琅满目的香料和调味料，郭欣不由得露出羡慕的眼神，这些名贵的香料自己这些平头百姓可是用不上，都是要达官贵人才用得来，简直就是有价无市。

她从橱柜里拿出酱油、盐和胡椒粉腌制鸡肉，又拿出一些处理好的干吴茱萸和花椒，因为这道菜还需要腌制一刻钟，故转而做甜品。

看着那竹筒里的牛奶，在姜撞奶和双皮奶里还是选择做姜撞奶，双皮奶失败率太高了，万一做得不好吃，只怕自己的这个厨娘的美差就要没有了。

“婶儿，可以帮我磨一小碗姜汁吗？”郭欣有些不太熟悉厨房里的厨具的摆放，又见胖婶一直盯着自己看，有些不太自在，便问道。

胖婶见自己总算被使唤上了，眼睛笑得眯了起来，自己一直是在厨房里干事的，这突然只看着别人做还有些不太习惯，便道：“好咧～”

这姜汁撞奶对碗的温度有着很高的要求，温度过低或者过高，都做不好。

郭欣将碗放到锅中隔水加热至合适的温度拿起，一边将牛奶煮到微沸，舀到一个新碗中，接过胖婶递过来的姜汁，倒入新的瓷碗中，再慢慢地倒入牛奶，盖上盖子。

不多时，鸡块也腌制得差不多了，起锅烧油，放入鸡块炸至金黄捞起，待油温升高又复炸一次，倒出多余的油，放入葱姜蒜和花椒吴茱萸，炒香后放鸡块，再调入少许酱油和糖，最后放入白芝麻提香装盘。

一套操作下来行云流水，香味扑鼻，胖婶在旁边惊叹着原来还可以这么做，一边默默记下菜谱，可惜记性不太好，总是前面默背下来，后头又忘记了，只好作罢。

此刻，锅中炖煮的汤也煮好了，由着胖婶儿在旁边装盘端给那六爷。