第78章 冬至羊肉饺子 （1 / 2）

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因为店里人手不够, 每天还要忙古董羹的生意，方便面和调料酱制作数量有限，市场需求量又极大, 不止姜言意心焦, 连姚厨子和郭大婶都替她心焦起来，二人每天起早摸黑来她店里帮忙。

杨岫邴绍晚间也不回去了, 直接在前边铺子里把板凳并拢，底下铺一层棉被, 面上盖一层棉被将就着睡。

烤炉从原先的一个新增至五个还是不够用。

所有人都绷着一根弦, 这种感觉就像是明知道有一大块金砖摆在眼前, 但是你搬不动它！

店里的收入来源还是锅子占大头, 姜言意心知方便面想赚钱，必须得是从零到整, 她们现在处在一个零售的阶段，每天累死累活做方便面，但赚的钱其实还比不上专卖锅子赚的。

但如果方便面后期可以批量生产, 那将会是一笔非常可观的收入。

毕竟吃得起锅子的就那么几个人，但吃得起方便面的却是普罗大众。卖十块面饼赚的钱比不上卖一个锅子赚的钱, 卖一百块一千块面饼的钱还能比不上吗。

姜言意心知这事得徐徐图之, 为了不让店里的人累垮, 她限定了每天制面饼的数量, 让杨岫邴绍去打听城中有没有专做“须面”的面坊。这个时代的须面, 就是后世的挂面, 因为制面时需要晾晒, 面条从木杆上垂下形似龙须而得名。

姜言意打算跟面坊合作生产方便面，在面坊干过的人，对和面的工艺都熟悉, 做方便面的流程简单，到时候若谈得拢，她想借面坊的场地和工人批量生产方便面。

只不过人一多，眼也杂，别人学艺跟风只是迟早的事，姜言意打算打造一个品牌效应出来。

这样到时候就算遍地都是卖方便面的，有品牌效应在，主要的顾客群还是在她这里。

她原本还想做下饭酱，但光是做方便面就已经累得不行，怕又打开了市场但后续供应跟不上，姜言意只得暂时搁置了这个想法。

这几天卖方便面和调料油赚的银钱琐碎又杂乱，姜言意不太会用这古代的算盘，握着自制的炭笔算得两眼昏花，好几次算出来账目对不上，愁得她直薅头发，有一次楚言归见她一边算账一边抓狂，便说闲着也是闲着，帮她对对账目。

姜言意只当是小孩好心，婉拒了几次，楚言归一再坚持，她才把账本递给他瞅瞅，本想让他知难而退，谁料楚言归一目十行看下去，很快就发现了问题所在。

“阿姐，你这里算漏了一笔账。”

“这一处也对不上，上一页还是一钱三，到这页就变成一钱五了。”

姜言意一脸懵逼：“是吗，我瞅瞅。”

她拿过账本，发现楚言归圈出来的地方真是有问题的，改正后仔细校对，再重新算下来，账本跟进帐的银子总算是吻合了。

姜言意十分意外：“你珠算本领不错啊。”

楚言归笑得露出一对小酒窝：“阿姐若是信得过我，以后店里的账我可以帮忙看着。”

姜言意摇头：“我正托人给你找夫子呢，等夫子一找到，你专心念书，店里我自己忙得过来。”

楚言归见姜言意为了开店这么辛苦，一直都想帮她做点什么，闻言便道：“看账也费不了我多少时间。”

姜言意见他坚持，想了想道：“那以后碰上难算的账目，我再找你看。”

虽然只得了她这样一句话，楚言归还是很高兴。

*

姜言意找来的泥瓦匠已经把她家院墙和封府西跨院打通了，改建立了一道垂花门。

姜言意过去看了一眼，发现西跨院大变了样。她救鹦鹉掉下墙头去那会儿，西跨院里除了一颗石榴树，别的什么植株也没有，现在院子里却种了好几树红梅，这显然是封朔的手笔。

屋子里也是一早就被重新布置过的，里面的家具大到桌椅板凳，小到胡毯抱枕都一应俱全，完全是可以直接住人的模样。

给她和楚言归准备的房间很容易就能辨别出来。

楚言归的房间里，分了里外两间，楚言归睡里间，楚忠夜睡外间，方便照料楚言归。

约莫是考虑到他行动不便，床和书案是挨着的，案头摆着文房四宝，那砚那笔，姜言意一个外行人都看得出绝非凡品。

另一边放着书橱，满满当当全是书，她随便翻看了几本，发现这些书并不是随意塞进书橱里充数的，每一本都很适合楚言归看，还有前人能者身负残疾写的诗集，全无半点颓唐，满满的斗志。

姜言意从前不知道被人放在心尖儿上宠是个什么滋味，这一刻却有些泪流满面的冲动。

以封朔的身份和家底，给一处宅子算不得什么，但他却对她亲人的关心都细致到了这份上。

姐弟二人的房间都设在东厢，她的房间里，封朔也放了一个小书橱，把她之前看的那些讲风俗人情、吃食的游记全摆了过来。

黄梨木的梳妆台上，硕大一面银镜光亮鉴人，几乎能照完她半身。台上摆满了各式各样的胭脂水粉，首饰盒子里的珠钗首饰也是琳琅满目，笼箱里应季的衣裳没有十套也有八套，全是最时兴的款式，每一件都是比着她的尺寸做的。

沉香木书案上摆了文房四宝，还有一幅给她练字的字帖。姜言意翻开字帖，发现第一页就写了一行小字：每日练一页字帖，不可惰怠。

不知何时，她已经熟悉他的字迹，看着这行遒劲的瘦金体，她甚至能想象出他运笔时端得笔直的手腕，他看书写字时神情总是很专注，下颚线绷得很紧，满身清贵之气。

姜言意抬手抚过字帖上的字迹，嘴角扬起，眼中却隐隐有了泪意。

她这辈子何德何能，能得这样一个人这般喜欢。

*

冬至这天，西跨院那边一些细枝末节的地方都收拾妥当了，姜言意决定搬过去住。

秋葵死活要挨着姜言意的房间，不肯要西厢的大厢房，反而要了姜言意屋子旁边的耳房，不过虽说是耳房，但也比她们之前住的房间大上不少，姜言意也就随她去了。

之前房间不够，杨岫邴绍一直都是跟楚昌平的其他亲卫住一起，后来又在铺子里用板凳打地铺，现在院子够大了，他们和郭大婶都一道搬进来住。

姜言意原先租的宅子，正好留着当库房。

说是搬家，但西跨院那边什么都有，她们原本的东西也不多，都是些床单被褥之类的，来回几趟就搬完了。

只不过院子大了好几倍，扫雪就变得很累了，好在这差事不用姜言意和秋葵再去亲自动手，杨岫邴绍就把活儿给包揽了。

姜言意去厨房准备煮饺子。

冬至吃饺子是古时便有的习俗，民间甚至还流传着“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谚。

在姜言意原来生活的世界，饺子起源于东汉，为医圣张仲景所创，因为主要是为了治疗耳朵上的冻疮所用，便称“饺耳”，形状也做成了半月形，好似耳朵一般。

羊肉在冬季是最滋补的肉食了，姜言意打算做羊肉饺子，与之相配的素菜，最营养的莫过于胡萝卜①。

做饺子皮自然也逃不脱和面这一步，蒸包子的面团要讲究软，做面条的则要稍硬，擀饺子皮的出于两者之间，这个度要怎么把握，就看厨子的了。

不过有个小技巧，揉出来的面团若是不够劲道，可以适当加点盐，提升面团的韧性和筋度。

做馒头的白案师傅嘴边就常挂着一句老话“碱是骨头盐是筋”，小小一个面团子，里头的学问也多得很。

姜言意今晨揉的面团劲道得恰到好处，不需要加盐提筋度。

饧面时，她就开始准备馅儿。

如今郭大婶住进来了，姜言意干什么都有人打下手，她和面时，郭大婶就已经帮忙把羊肉馅剁好，猪肉馅儿也剁了一些，姜言意直接加调料就行。

做羊肉馅的饺子，加点花椒水能有效去除羊肉的膻味，葱姜、料酒、精盐这些自是少不得的，为了增鲜，姜言意还淋了几勺昨夜吊好的高汤，搅拌均匀后倒入香油到馅里锁住水分。

据说羊肉和猪肉按三七分做馅，煮出来的饺子味道会更好，姜言意也调了一碗混合肉馅儿。

胡萝卜她去皮洗净后切成小丁，怕有人不喜欢吃胡萝卜，姜言意特地匀了一些馅儿出来，才把胡萝卜丁混进了羊肉馅里。

饧好的面团遛条切成小段做成剂子，用擀面杖擀成薄皮就能直接包馅儿，姜言意每次给面皮里舀馅儿时，都是满满一大勺，包好的饺子褶子漂亮，肚子鼓鼓的，憨态可掬。

秋葵生火把锅里的水烧滚了，姜言意往锅里放了些盐，才下饺子，这样煮出来的饺子不会粘连。

蘸饺子的酱汁，很多人喜欢单用陈醋，不过姜言意更好辛辣的，趁着饺子在锅里煮的时候，她找了两个小碗，一个碗里倒醋，一个碗里则放了油泼茱萸辣子和拍碎的蒜蓉、陈醋。

饺子一出锅，肉香味就飘出厨房去了，姜言意让秋葵喊大家伙儿用饭，她则把三种口味的饺子各装了一些，放进食盒里送去封府。