第142章 蔡蓝探店 （2 / 2）
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“蔡先生知不知道，这腌汁中，选用了什么调料，去螃蟹的腥味？”
“是姜？”蔡蓝一边砸吧嘴，一边转头问。
家怡摇头，“是橘皮。”
“！”蔡蓝了然瞠目，忙又埋头细品，果然慢慢从蟹肉的鲜甜、微辣的酒香等味道中，隐约尝到一点点若有似无的橘子香。
“真正的美食家，在香江警队啊。”蔡先生一边慨叹，一边伸出略胖的、沾着熟醉蟹腌汁的大拇指。
家怡忙笑着摆手：“我就是半吊子，会瞎想但不会做，我大哥和孙新才是真正优秀的大厨。”
“这熟醉蟹你们除了橘子皮，还用了哪些调味？是先蒸后腌，还是先腌后蒸呢？”蔡蓝一边细致地拆蟹，一边好奇探问。
河蟹虽小，却被洗涮的很干净，无论是蟹钳上的毛，还是蟹壳缝隙，都被刷出本色，无一点泥垢。
拆食啃咬也无心理负担，可放胆大啖美味。
忆起《红楼梦》中也有围绕大闸蟹办宴席的剧情，一味味点心菜品全为搭配螃蟹，去腥提鲜，吃得精细又奢华，最后甚至还要以豆面净手…
如今坐在易记食蟹，倒也似亲身在享受这份又奢又雅的体验，只这里不过奢，仅有橘皮水洗手，没有豆面洗手，倒也恰到好处，只重美味和进餐体验，不搞铺张浪费，是个优点。
“蔡先生尝出哪几味？”家怡才不会告诉他自家熟醉蟹的做法呢，但为了请蔡先生帮忙宣传易记，她还是拿出相当诚意与他畅聊。
“我尝到酒香，还有甜味，嗯……是不是还有八角和桂皮？”蔡蓝歪头细品，眨眼便嗑了6条蟹腿。
虽然许多吃河蟹的人嫌麻烦不爱吃肉少的蟹腿，但吃熟醉蟹，蟹腿入味，像嗑瓜子一样嗦啃，也别有意趣。
“没错。”家怡竖起大拇指，“不过，这里用的酒，可不是我们常用的料酒、白酒，而是上等的延年花雕酒。熬制时既要小煮花雕，使之融入到其他料味中，又不可久煮挥发掉酒香，火候和时间要精细把握。
“其中的甜味，也不是放绵白糖或红糖，而是使用最好的大块黄冰糖。
“这些调料烹煮的先后顺序，都要反复尝试，才能得到最佳配方。研制这味汤汁时，我们反复试过上百种顺序，无数种火候和比例，最后才选中这一味作为最终腌汁。”
孙新端着麻婆豆腐给蔡蓝所在这桌上菜，听到家怡的话，忍不住抬眸看她。
不对吧……做腌汁时，家怡明明一下子就弄好了，顺序和比例全部了然于胸的样子，哪有几百次尝试这种事？
而且当天做好的腌汁就非常鲜香，当天腌制的熟醉蟹就是成品了啊。
挠挠头，孙新有些疑惑地将麻婆豆腐摆在蔡蓝面前，转身回后厨时忍不住想：难道是家怡来易记将这料汁告知大家前，在自己家里已经过了几百次的失败尝试？
哇，好厉害……
在孙新心目中，家怡的形象，又高大了。
…
圆桌边，家怡谈天侃地，将每道菜的吃法和烹饪时特别费工夫的精髓之处，做了夸张处理讲解给蔡先生。
并连胡编带创作地讲述了自家大哥的创业故事，和孙新跌宕起伏、自强不屈的奋斗史。
其中不乏孙新为了保证豆腐的新鲜，不惧艰辛地奔波于菜市场和易记之间的事迹——描绘得像西天取经那么艰难。
还有易大哥每天清晨天未亮，便去采购会对大厨微笑的新鲜食材，以及用爱、用真诚烹饪的各种奇趣细节——像动一场神经科手术那么一丝不苟。
孙新为大桌上古法蒸鲮鱼时，听到了关于自己千里奔波买豆腐的故事，羞得白脸通红。
总算明白过来，原来易家怡不是在讲事实，她根本就是在讲故事！
蔡蓝这顿饭吃得酣畅淋漓，白胖的脸上满是幸福汗，靠坐在椅子中，饮一口小酒，回味方才所尝每一口，都觉得风味十足、回味无穷。
他身边的助理也拍到了若干美食美照，饭后申请到后厨为大厨师易家栋和孙新拍照时，家怡欣然答允，带着蔡先生的助理Luck走到后厨，帮着摆正锅碗瓢盆，请Luck给易大厨和孙大厨拍了好多张照片。
连会做饮品的家如和丁宝树也有入境。
蔡蓝与易家栋合照时，家怡忽然想起前世对蔡先生的一句评价：想要分辨蔡先生在专栏写某家食肆，是真喜欢，还是只为商务合作，就看蔡先生与食肆老板合影时的表情。
如果没有笑，那就是其实不喜欢吃，只是广告合作而已。
如果笑了，那就代表真的喜欢吃。
如果笑得见牙不见眼，极其开心，那就是喜欢这家店喜欢的不得了了，所有看到这则美食文章的人，都该去尝尝才行。
家怡忙探头去看蔡先生的表情，便见对方站在易家栋身边，笑得那可是太开心了！不仅见牙不见眼，笑容大到连喉咙口都看得到哇。而且他站着时专门将手搭在胃上，连肢体语言都在表达酒足饭饱的幸福。
家怡嘴角一翘，深感幸福。
太好了，蔡先生回头一定会写易记的吧！
写的时候，一定会狠狠夸奖吧？
家怡捧心，星星眼，开始期待起来了呢。
蔡蓝结账时，家怡一定给他打折，先生却不同意，怎么都要原价付款。
好的食肆坚持下来不容易，他条件允许，无论如何都要支持。
结果两人客气来客气去，让边上的郭sir钻了空子。
“好了，今天我请客，账结清了，下次蔡先生有空时候请我吧。”郭永耀哈哈笑着拍了拍蔡蓝肩膀，率先跟其他长官离店归家。
等家怡热情地送走蔡蓝，Clara才探头过来问：“这是谁啊？”
“食神蔡先生啊，香江人的美食明灯！”家怡一下挽住Clara的手臂，开心道：“所有他喜欢吃的店，他都会在自己的专栏里推荐。这些被推荐的店，都会变成超红超赚钱的店诶！”
“真的吗？”Clara一脸惋惜，“早知道他来，我就留一份烧鸭给他吃了。”
“哈哈哈，下次啦，一定还有机会。回头我再琢磨琢磨其他菜品。”家怡敲了敲自己脑袋，这里面记着的各种美食菜谱，可多着呢。
这个时代想学厨，都要去拜师父，大多数祖传名菜都不外传的，即便被录入菜谱书籍，往往也会藏私。但后世可就不一样了，各种大厨为了赚流量，都会做出‘违背祖宗的决定’，将自家菜谱公诸于世。国宴揭秘、各大菜系手把手教你做，应有尽有。
家怡不愁菜谱，只犯愁下一道菜选什么。
“回头我再研发新菜品，诱惑他来。”拍拍Clara手臂，家怡转身回柜台，见易家俊将算盘敲得噼啪响，忍不住伏在柜台上问他：“今天赚了多少钱啊？”
家俊小脸红扑扑，抬起头看着大姐，眼睛水汪汪盈满幸福光芒：“说出来你可能不信，大姐，今天仅到现在，就入账4600港币了！”
“真的？”家怡挑高眉头，惊喜地伸出手，狠揉了下弟弟头毛。
一向拒绝其他人摸他脑袋的小少年，这会儿被金钱冲晕头脑，被易家怡撸得头发变鸟窝，都没有反抗。
几分钟后，家怡送走了吃完饭的B组探员们，伸着懒腰回到柜台边，发现家俊顶着鸟窝头，撑腮歪头望天，一副思考人生的模样。
“在想什么呢？”家怡捏着易冰乐奶茶，一边暴风吸入，一边询问。
“……”易家俊转回头，眼神严肃地与易家怡对视，开口道：
“大姐，我们就要发家了。即便有很多很多钱，成为大富豪，也不能忘本。不可以骄奢淫逸、奢侈浪费。等了那个时候，我还是要坐叮当车上学，也不能顿顿吃大鱼大肉，还要早睡早起，锻炼身体。尤其仍然要好好学习，不可以有太多零花钱。纵欲坏人心性，会吞噬人的精气神——”
“噗！”家怡一口奶茶全呛喷在柜台上，随即一阵猛咳。
易家俊这小靓仔，好险要了她大姐的命。