第525章 烤全羊和山庄的生意 （1 / 2）

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第二天王大山起了个大早，他让李援朝去养殖场里弄了只小青羊羔子回来，然后再把小洪和许建国都叫过来帮忙。

他要干一件大事，烤全羊。

烤全羊有两种方式，分为明火烤和焖炉烤。通常情况下，明火烤不能烤大羊，也不容易熟，而且时时刻刻要有人看着翻动烤架，不然很容易烤成碳。

王大山要做的，是焖炉烤全羊。

所以他做的第一件事，是要垒个焖窑出来。

垒个窑不算复杂，但大冬天零下二十度挖黏土比较麻烦。

要先在有黏土的地方点上一把火，等彻底烧透了，化开了，才能挖出来。

好在不用挖很多，黏土只是用来做砖窑的粘合剂。

挖好了黏土，还得和泥。在泥里加入麦秆稻草之类的干草。

焖窑就建在道观后院的角落里，四个人忙活了三小时，建了一个两米方圆的窑，有燃烧室，有窑室，有火道，还有风口可以调节温度。

窑口在上方，最后用一个木盖子盖上就算是封了顶。

原本窑建好了，还需要晾上几天，等自然风干了再点火窑就不会被烧裂。

但今天就要吃，哪能等得急？晾几天王大山兴许就不想吃了。

接下来就是杀羊和砍果木。

果木有的是，山庄里就有种植的苹果树，砍一些枯枝回来就行。

李援朝立刻就去了。

杀羊这事儿得王大山自己来，因为杀烤全羊有讲究。

杀羊的时候，必须用攥羊心的方式宰杀。

需要把羊的四蹄捆起来，再把羊吊起来。

然后从羊的胸部开刀，把手伸入羊的胸腔，然后攥住羊心，使劲一捏，直到羊死了才行。

这样杀羊的好处是，羊不会大量出血，烤出来也格外可口。

收拾内脏剥皮之后，就开始上调料。

首先要用盐把羊全身上下抹一遍。

然后再用茴香、香叶、花椒、大葱、盐、味精、芹菜、胡萝卜、洋葱等物搅拌均匀。

然后把这些东西塞进羊的腹腔。

不能全塞完，还要留一点。

塞好之后把羊肚子缝好，就开始了下一步。

把刚才剩下的调料加入一些水、孜然粉、孜然粒、白酒、辣椒面、生粉等等，再打入几个鸡蛋，搅拌均匀细细的涂在羊的身上。

涂好了一遍，过上二十分钟，再涂上一遍就可以下窑了。

这边要下窑了，那边小洪已经把窑给烧干了。没出现问题，还挺结实。

王大山用铁丝把羊倒吊在一根撬棍上，踩着梯子和许建国把小羊羔挂在窑里，然后盖上了盖子。

这只小羊羔大约20多斤，烤上三个来小时就熟了。

为了晚上这顿，大家伙儿中午都没吃饭，可算是期待狠了。

趁这个功夫，王大山跟几人说了他的打算。