第62章 二更 (1 / 2)
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刘全福等人也一脸好奇, 徐秀婉还拿出手机,发了消息给叶予昭,通知他, 程芫华在做新菜。
“我怎么觉得……这东西看得有些眼熟?”南叔摸了摸下巴。
刘全福眼里也带着迷惑:“我也觉得……”
这时候,周大发提了一只鸡过来,他一边笑着走进来, 一边说:“程老板,你要得小公鸡来了, 这么大合适吗?”
周大发之前脚受了伤,但现在已经养好了。
不仅是脚养好了, 他现在精神状态非常非常好, 程记美食店每天都要二十来只鸡, 剩下的鸡还养着, 等到年底的时候,就可以卖出去一些活鸡了。
程记美食店的鸡吃着可真不错!
又是放养, 虽然长得慢,但是肉质和营养肯定不是一般鸡可以比的。
现在人生活水平提高了, 科学发展, 又有很多缺良心的商人只管产量不管质量,所以能够买到靠谱放养鸡的人, 偶尔还是舍得这钱买上一两只的。
程老板说了, 年底的时候,这些鸡卖出去, 还是按照比例给他们分成,这几个月钱虽然不多, 但是年底卖鸡的时候, 可以拿到不少呢!
现在就有不少村民在问了, 但周大发都说等年底再说。
他有时候要吃程记美食店的东西,所以就一直在帮着杀鸡,他老婆最近也回来了,以后就跟着他养鸡,两个人照顾起来,当然会照顾得更好。
生活好了,又没有多少压力,所以周大发都显得比之前刚回来的时候,年轻了不少。
他感谢程芫华,所以程芫华让他做的事情,他都非常上心。
程芫华看了眼,点点头:“这么大正合适。”
“要不要我帮忙杀了?”
程芫华摇摇头:“今天我自己来杀。”
周大发便把这只小公鸡交到程芫华手上,而后提着程芫华给他打包的一道菜,满脸笑容的离开了。
那只小公鸡仿佛知道了自己的命运,活蹦乱跳,不许程芫华碰它。
程芫华也不在意,一手摁住鸡,一手拿菜刀,动作熟练自然。
南叔和刘全福对视一眼,一齐说出一个名字——
“叫花鸡!”
真是万万没想到,程芫华要做的新菜竟然是叫花鸡!
在很多人看来,叫花鸡这道菜是“难登大雅之堂”,有些俗气和不卫生,当然,也有些人觉得这道菜是“可登大雅之堂”的名菜。
但总之,叫花鸡在各种大厨眼中,是一道有争议的菜。
最原始的做法肯定是不太干净卫生的,但不原始,又不能算正宗的叫花鸡。
程芫华那边已经熟练地杀了鸡,一刀直接解决,将血闷在了身体里,没有放血,而后又开始拔毛。
南叔和刘全福蹲在旁边,口中絮絮叨叨说着话。
南叔说:“你看看你师父,她之前处理这些手也很生,这才多久,已经如此熟稔,而且很是独特,用了你们刘家的基本功,却又融入我的手法,举一反三。”
刘全福满不在乎,回道:“要不然她怎么是我师父呢?我师父的天赋和本事,那是必须牛呀!你这个前浪可要小心了!”
南叔:“……”
程芫华回头看了眼刘全福,淡淡开口:“学着点,以后这叫花鸡都由你来杀。”
刘全福:“…………”???
南叔噗嗤一声笑了出来,对着刘全福挤眉弄眼,一脸看好戏的表情。
刘全福垂头丧气:“好……”
知道师父是为了他好,所以只能认命学杀鸡。
程芫华继续处理这只鸡,叫花鸡的处理方法和普通鸡不一样。
所以周大发可以帮忙杀鸡,用来做小鸡炖蘑菇,却没办法帮忙杀做叫花鸡的鸡。
程芫华将毛熟练的处理干净后,从鸡的后面,开了个小口子,将内脏取出来,口子开得小,要很顺利取干净,本就是一门手艺。
她一边操作,一边给刘全福讲解。
等到取干净内脏之后,又塞入早就准备好的配料。
系统出品的配方还是很有含金量的,很多老厨子做叫花鸡很怕配料的味道影响这道菜本来的味道,但是按照系统出品的配方,一点也不会影响叫花鸡本来的味道,反而会将本来不好的地方给弥补上。
让味道、口感,都有很大的提升。
程芫华将腹部塞上配料之后,又去厨房将锅里熬着的汤端出来,往鸡的表皮刷一层,又往肚子里面灌了两勺。
旁边,柴火堆里已经烧出了草木灰,程芫华用一片荷叶将鸡给包住,又在荷叶外面,一层层抹上黄泥。
刚开始的时候,她也有些手生,但没一会儿,动作就熟练了起来。
抹上黄泥之后,又裹上两张荷叶,绑起来,埋在草木灰里面,上面的柴火继续烧着。
刘全蓓好奇:“荷叶最嫩的时候是五月、六月、七月,为什么是现在做叫花鸡呀?”
要知道,程芫华可是最喜欢按照季节做菜。
取顺应季节的食材,口感更佳。
程芫华闻言,笑着问:“你是喜欢在这个季节,围着柴火吃上热气腾腾的叫花鸡,还是大热天吃?”
刘全蓓:“……”好有道理。
那当然是这个季节吃上一只热气腾腾的叫花鸡更好呀!
光是想着,就觉得口水四溢。
程芫华将叫花鸡埋好之后,看了看这个临时搭起来的柴火堆。
还是要做一个专门用来做叫花鸡的地方,周围围起来,免得容易发生事故。
“行了,晚上才能吃,先去准备晚餐吧,待会儿顾客就该来了。”程芫华说着,站起来,朝着厨房走去。
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