第17章 包肉包子 （2 / 2）
凤鸣书屋mfshuwu.com
周云梦是个闲人，负责指点江山。
她走过去提议：“二嫂，你待会调肉馅的时候再弄个葱姜水加进去吧。”
林二嫂疑惑：“葱姜水？不是已经有葱姜蒜了吗？”
周云梦虽然不爱做饭，少数几次做了也不好吃，但她爱刷一些美食博主做饭视频啊，知道不少提升味道口感的小细节。
或者说是现代做包子饺子必备的小细节，例如葱姜水。
林二嫂厨艺好做饭好吃，但毕竟年代局限在这，她少有包饺子做包子的经验，大多都是从长辈那学来的。
周云梦解释：“葱姜水就是葱姜蒜不用切直接放锅里煮水，水煮出葱姜蒜的味道来了，在调肉馅的时候分三次加进去搅拌。”
“这样子调出来的肉馅很香，包出来的包子一咬，里面是能流出肉汁水来的。”
林母和林大嫂也在听。
这什么葱姜水她们可从来没听说过。
但这个说法，一咬能流出肉汁水来的白面包子，光是想想就馋了。
老三媳妇是个有文化的，写的文章上过市里甚至是省里的报纸，知道这什么葱姜水说不定也是从书上看的。
她在吃的方面这么讲究，准没错。
林二嫂听完早就心动了，这会见娘点头，当即说道：“行，那我再去院里拔点葱，姜蒜厨房还有。”
“三弟妹，待会调肉馅的时候你在旁边指点我一下，看看我做的对不对。”
老三媳妇虽然做饭不行，但她懂得多啊，林二嫂喜欢做好吃的，也是真的想学，想做出好吃的肉包子来。
周云梦自然应好。
很快葱姜水煮好，周云梦让她把里头的葱姜蒜挑出来不要，剩下的水装在小盆子里，拿到饭桌那。
林大嫂已经把猪肉剁成馅了，接下来调馅交给老二媳妇。
她有自知之明，做饭是能吃，但做好吃的还得是这个二弟妹。二弟妹调的肉馅自然也是比她调的好吃。
这会她也没走开，想看看那什么葱姜水怎么搞到肉馅里。
水加到肉里，包的时候皮不会破吗？
揉好的面团放大盆子里醒着了，林母也凑过来瞧。
周云梦：“二嫂，你把这葱姜水分三次往肉馅上倒，接着用筷子搅拌肉馅，先来第一次。”
林二嫂照做，算着三次的话一次是多少水，生怕倒多了。
“可以了。”
听到这句话她飞速把手里的葱姜水盆子放下，拿筷子开始搅拌肉馅。
装着肉馅的大盆里底部都是葱姜水，她搅着搅着，发现水变少了，都被肉馅吸收了。
肉馅也变成那种稍微有胶质状的。
“再来第二次吧。”
她照做。
“可以了。”
她继续搅拌肉馅，林二嫂隐约找到感觉了。
等盆里不见水了，肉馅变得更加有胶质，不用周云梦多说，林二嫂继续倒入第三次也是最后一次葱姜水。
最后再搅拌到完全吸收。
那肉馅和刚剁好出来的完全不一样了，更有胶质更粘稠。
周云梦夸道：“二嫂厉害啊，这样子就算搞定了，之后和平时一样调馅就好了，切好的葱姜蒜放下去后可以淋点热油激发出香味，再用筷子搅拌均匀。”
林二嫂应好。
葱姜水都下了，再热点油淋上去算什么。
她问：“用花生油？”
周云梦点头：“对。”
林二嫂去热油了。
她把那盆肉馅端到厨房去，先调味，葱姜蒜放进去，热油一淋。
果真葱姜蒜的香味全出来了。
端着这盆肉馅回到饭桌这边搅拌匀，就算是调好了。
林二嫂感受最深。
林母和林大嫂看了那盆肉馅的颜色，心知包出来的肉包味道肯定好。
歇了会，面也醒好了，婆媳三人开始忙碌。
一个负责切小剂子揉成圆球然后擀面皮，两个负责包肉包。
周云梦在一旁时不时来一句：
“面皮可以再薄点，我们有两斤肉馅呢，可以包很多包子。”
“包子里的肉馅可以多点，我们有两斤肉馅呢，一口吃下去满口是肉才香！”
林母、林大嫂还有林大嫂内心不太认同，但也照做了。
很快饭桌上的木蒸盘摆满了白白胖胖的包子，包子口褶皱漂亮，难得的是面皮薄肉馅多。
林大嫂拿去蒸。
接着回来继续包包子，接下来的全都放在盘子里。
蒸盘就那一个，平时用来蒸鸡蛋羹蒸地瓜蒸玉米窝窝什么的。
谁能想到有朝一日用来蒸白面包子，而且一笼还不够蒸，嫌弃着蒸盘太少，得等第二三轮。
很快第一盘包子蒸好了，足足九个又大又鼓。
最诱人的是，从包子口顺着包子皮往下错落染上了酱色汁水，让人忍不住猜想，包子里的肉馅汁水得多成什么样。
林大嫂忍不住咽了下口水。
周云梦跟进来瞧见了说：“这肉包子看着就香，大嫂我们把这一盘拿出去给大家都尝一下吧。”
林大嫂：“啊？不等午饭再吃吗？”
这一个肉包子就等于午饭了，是主食。
周云梦：“不等了，新鲜出炉当然得趁热吃才香啊。”
林大嫂：好像是这么个道理。
她把十个包子装盘端到饭桌那去。
林母和林二嫂看到这包子模样也馋了，白面包子本来就诱人，白面肉包那就更诱人了。
更何况这包子里面的肉汁都溢出到白面上了，她们很想尝尝那种一咬就溢出肉汁的美妙滋味。
三个小孩子更是凑过来，兴奋喊着想吃。
当然他们的喊也是那种不大声的喊，起码隔壁邻居听不到的那种。
周云梦说了她的新鲜出炉最香理论。
林母意志从见着刚蒸出来的肉包时就开始松动了，此时就像强弩之末，听到什么理由都能点头。
于是大家人手一个肉包子吃了起来。
就连小孩也分了一人一个。
本来林母是想说小孩子胃口小，一人吃半个就行了，话到嘴边瞧见他们那兴奋的脸，盼了一早上，又咽了回去。
算了算了，吃就吃吧。
周云梦咬了口，包子皮松软可口还很薄，已经咬到咸香的肉馅了。
她看着手中的包子，咬出来那横截口可以看到里面包裹着一大块肉馅，葱花混杂其中增香，流淌着的酱色肉汁。
和肉馅三百六十度近距离接触的面包皮更是染上了肉汁的酱色。
瞧着咸香十足。
林母吃了口，只觉得这是自己这大半辈子来吃过最好吃的肉包。
虽然她也就只吃过那么几次。
林大嫂一大口咬下去，不仅吃到肉还喝到了肉汁，带着油却也不腻。
她细细回味着，才接着吃下一口。
林二嫂吃着也觉得再好吃不过。
她觉得肉包子这么好吃，除了是富强粉和猪肉这两样稀罕食物做的外，还和三弟妹的葱姜水有关。
那满嘴的肉汁，连带着肉包子都更香了。
她想如果上次包韭菜肉饺调肉馅时也用了这葱姜水，会不会吃饺子时咬出来的汁水更多点，汤汁也更多点。
原本在院子里继续编竹篓的林父也跟着过来拿了个肉包吃。
香！
真香！
肉包子软乎乎的，里面肉馅一大块特香，还有差点溢出嘴角的肉汁水。
林父想起自己上次吃肉包子，是六年前送老三去当兵的时候。
当时要去县城里集中，坐军绿色的车去部队，他带着老三路过国营饭店，一咬牙很舍得地买了两个肉包子让老三路上吃。
毕竟这一去，也不知道什么时候能回来，会不会碰上什么危险事，这辈子还能不能再见。
老三硬是塞了他一个肉包子，说要吃就父子俩一人一个。
那时他觉得不愧是国营饭店做出来的白面肉包子，是这辈子吃过最香的东西，和老三一起吃的。
现在，他吃到了比那天更好吃的肉包子，是老三媳妇做的，比国营饭店的还要好吃。
他……有点想老三了。
不同于大人们吃个肉包子联想到那么多，三个小孩就是乐得眼睛都见不着缝了，只看到嘴巴一张一咬，嘴里鼓鼓的一嚼一嚼。
每吃一口，都要说上一句：“好吃！”
娘没有骗自己，娘说肉包子特别香，能香到把舌头都给吞了。
石头吃完肉包子感觉饱了，但他还是留恋那肉香味，舔着舌头，恨不得把舌头上残留的肉汁直接吞下去。
包子皮薄肉厚，个头不小，不管是大人小孩吃了一个后都没再吃。
除了周云梦，她吃了两个。
果然鲜肉包子的好吃根本不是速冻包子可以比的。
这短时间她在超市里加餐，在生鲜熟食区的冷藏区那里拿过一包速冻肉包出来加热吃，口感一般。
在现代时她点外卖或者偶尔下楼买早餐，都会选那些手工包包子的商铺。
机器生产的包子里面的肉是散着的，干巴巴的。
手工包的鲜肉包子里面的肉馅是团成一块的，还盈满了咸香的肉汁，连包子皮都满是肉汁香。
吃起来满口生津。
于是第一盘九个包子全部干完。
尝过肉包后，林大嫂和林二嫂包起包子来更起劲了。
林母继续擀面皮。
婆媳三人合作起来速度快，很快全包好。
两盘子摆着十五个包子，加上刚才干掉的九个包子，总共包了二十四个肉包子。
林母盘算着，她们吃过一个肉包子就算够了。
留两个等老大老二回来给他们吃。
给老三媳妇带回娘家的话，周家七个大人五个小孩，按照一人一个来拿的话她又肉痛，这可是大白面肉包子啊。
少的话，又怕老三媳妇不高兴，毕竟面粉和肉都是她折腾买回来的。