第23章、一对败家子（六） （2 / 2）
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宿老爷子教的配比里在调完糖醋汁后会价一两滴老抽，这样等搅和开口，糖醋汁呈现微橙的蜂蜜状，而现在很多改良的方法里，会直接用橙汁或是番茄酱调色。
不能说哪一种方法更好，可是对于很多人来说，老式的做法能勾起更多回忆，在品味食物本身味道的时候，能增添更多幸福的口感。
其实也有很多人更喜欢改良后的口味，因为味道更丰富，有果橙或是番茄酱的甜香，只是黑框镜小哥，显然是前者。
炸锅包肉调的面糊是泡透的淀粉，在淀粉沉淀后倒去上层的水，然后将再次结块的淀粉倒入腌渍里脊肉的盘中，用手将淀粉块和里脊肉揉捏搅拌，里脊肉本身的水分依旧不够软化微微结块的淀粉，这个时候加一点生豆油，之后炸制时，锅包肉的口感会更加酥脆。
之后的油炸就考验火候和时间的掌控了，里脊肉不能一起放下锅，因为淀粉会粘连，而炸好的里脊肉得再复炸一遍，复炸的火候温度要高，时间不宜太长，这样炸出来的锅包肉才是真正的外酥里嫩。
炸完锅包肉就是最后的烹炒，锅里倒油，烧热后加入炸好的里脊，翻炒几下倒入事先调好的糖醋汁，这个时候再快速放入之前切成丝的胡萝卜、大葱以及香菜杆，然后翻炒几下就可出锅。
香酥的面衣上裹着金色的芡汁，像是晶莹的琥珀一样，橙红的胡萝卜和青白的葱丝香菜杆点缀其间，一道色香味俱全的菜肴就这样出炉了。
“真的特别好吃，酸酸甜甜，十分开胃，哎，我嘴巴笨，形容不上来，你们自己来吃一下就知道了，特别是东北的老乡，如果你在西江，我真心推荐你来尝一尝。”
黑框镜小哥看着镜头诚挚地说道。
“哎呀，我说的是不是还不够好，这样吧，我吃给你们看。”
说着，他夹起一块锅包肉。
“你们听声音。”
牙齿咬下去，炸的酥脆的面衣发出咔嚓咔嚓清脆的响声，一半咬进嘴里，另一半拉开的时候，表面粘稠的芡汁拉出一条细细长长半透明状的金色丝线。
小哥舔了舔黏在嘴唇上的芡汁，酸酸甜甜，开胃极了
【2333】：啊啊啊啊，这是什么虎狼之音，太酥太酥了吧，想点锅包肉的外卖了，可我家附近那家东北菜的外卖等送到后早就已经被打包盒的热气焖软了，一点都不酥脆，不过就算在店里吃，我好想也没有吃到过炸的那么好的锅包肉。
【小鸡啄米】：饿了
小鸡啄米打赏了一个火箭炮
2333打赏了10*地雷
【龙湖百货】：虽然我还是抱有疑惑，但是这个小哥的表现确实很引人食欲
龙湖百货打赏一个深水鱼雷
斗熊直播间里，最便宜的打赏是鞭炮，一块钱一百个，现在宿傲白收到最多的礼物也是它，在往上是地/雷，一块钱一个，接着是/手榴/弹，五块钱，火/箭/炮、潜水炸/弹、深水鱼/雷分别是十块，五十块和一百块。
在没有加工会，被工会抽成的情况下，主播和平台八二分帐。
现在加起来，直播间里收到的礼物已经快三百了，随着这个小哥生动形象的演绎，一波礼物砸向了直播间，很快突破了五百大关。
“现在你们信了吧，我根本就没有搞破坏！”
宿傲白骄傲的声音出现在直播间里，欢乐的氛围短暂停顿了一会儿，紧接着冒出来的就是数之不尽的指控。
【2333】:被菜鸡折腾过的锅包肉都有那么好吃，那么菜鸡没有折腾过的，完完全全出自老爷爷手艺的锅包肉，是不是人间难得的美味了？
【小鸡啄米】：我也抱有这个怀疑
【小鸭快跑】：现在我许下了一个梦想，那就是今年内努力攒钱去西江旅游，到时候吃一口老爷爷正常水准下的锅包肉
【小鸡啄米】：好的鸭姐，到时候我负责绑架主播，不让他出现在厨房重地。
看着这些欢乐的吐槽弹幕，其他观众又是一阵哈哈哈。
宿傲白无奈了，这年头怎么说真话做实事都没人信了呢？
他摸了摸下巴，也不知道小鸡和小鸭是不是真的会来宿家小食铺吃饭，真要是见到了他俩，要不要实现他们的愿望呢。
毕竟他是个好人！
接着又随机采访了几个并不怎么常来店里吃饭的年轻白领，他们给出的反馈没有小哥那么夸张，但无一例外，都称赞了主厨的手艺，觉得这是完全物超所值的一次美食享受。
他们真情流露的反馈也让观众们愈发好奇，老爷子的厨艺究竟好到什么地步。
“我定的菜开始做了吗？”
这个时候，白天预定糯米鸡的客人上门了。
苗银花看了看墙上的挂钟，“应该泡好米了，就快开始做了。”
她和老伴搭档那么多年，对于很多菜肴的准备和烹饪时常早就烂熟于心。
“成！”
那个熟客看了看刚好有几个客人吃完饭离开，干脆坐在餐厅里等。
“给我来瓶冰啤酒，炸一碟花生米。”
在苗银花给他拿酒的时候，宿傲白也回到了厨房，这个时候，老爷子已经开始准备做糯米鸡了。
其实在前期已经准备好所有材料的情况下，糯米鸡的做法很简单。
将糯米鸡馅的食材炒熟，蒸好的糯米拿出来，在晾凉到微温的时候加入一点盐、味精、鸡粉猪油以及一点点椰浆。
“现在也有一些厨师会选择添加猪油和甲基乙基纤维素兑成的乳化液，这甲基乙基纤维素也是正常的食物添加剂，通常人家家里也不会备这些，可以用起酥油来代替，不过我这做法和前两者都有些区别。”
为什么改加椰浆宿全根说不出来，就是他觉得这样好吃，而且从熟客的反馈来看，他们也喜欢这种改良方式。
宿全根一边解释，一边手上的工作也不停，他将泡开的莲叶放在案板上，扫上一点花生油，然后先在莲叶中间铺一些调味过的糯米饭，在这层糯米饭上铺上炒好的鸡肉陷，然后再铺一层糯米饭，最后将莲叶四面向上折，包成扁平的四边形。
包好的糯米鸡之后还得上蒸笼蒸二十分钟。
此时厨房外的食客们已经闻到了莲叶的清香，这股幽香清雅的味道在一种复杂的食物香味中显得尤为特殊。
“好香啊，是在蒸什么啊？”
有人好奇。
“这是在蒸糯米□□，这香味，啧啧，本来觉得现在天气热，不想吃这些热气的菜，现在闻到味道，倒是有些想了，苗姐，给我也定一份糯米鸡，今天晚上我来取。”
这是老熟客，动动鼻子就猜到在做什么了，也不知道是不是错觉，今天的糯米鸡闻起来怎么好想特别香呢。
厨房的隔音不好，外面扯着嗓子的说话声直播间里的观众也都听见了。
【小鸭快跑】：好的，继锅包肉之后，再加一道糯米鸡
【小鸡啄米】：好的，一次性解决，那天主播是回不了家了
这俩活宝一唱一和，导致直播间里又出现了一群哈哈怪，怎么这么嫌弃他们的菜鸡呢，多损啊。
宿傲白笑而不语，这个时候，直播间里的人数已经固定在了三千五左右，也就是说，引流进来的那批观众大多都被直播的内容留了下来，这个开局确实不错。
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另一边，宿天远的情况远没有他老子来的好。
在被一波塑料朋友伤害后，宿天远还是筹到了一些钱，毕竟从小到大那么多朋友，也不可能人人都是虚情假意。
但即便这样，在没有开通给付宝里的用呗以及信用卡前，总共也就凑到了三万多一点，其中近一万五近期都是要还给那些朋友的。
要不然，他真怕那些朋友里也有人在群里说他借钱不还，那他可真就没面子了。
想来想去，宿天远都不敢开通用呗，也不敢去办信用卡，对于现阶段的他来说，这种超前消费的模式还是让他有一些害怕的，毕竟身边也有不少以贷养贷，最后债台高筑的例子，宿天远总觉得，这种东西能不碰就不碰。
虽然吧，信用卡和用呗都没有那么可怕，而且还有一些人喜欢养卡，用信用卡的积分兑换礼品，提升信誉等级，不过对于另一些人来说，这些正规的借贷方式只是开端，慢慢的，就会由这些正规借贷，朝各种乱七八糟的小额贷、高利贷发展。
可能他潜意识里觉得，自己会是后者。
眼看天色暗下来了，宿天远不想回家，他更想成功后风风光光回去，让他爸意识到自己的错误，于是在喝完了第三杯果茶后，他咬了咬牙，带着仅有的三万多块去投奔那个想要培养他的工会大哥。
那个时候，他爸刚买完了所有设备。
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工会老大姓张叫张朗，他不喜欢人家喊他名字，因为听上去像蟑螂，于是他让工会的人喊他张哥或是朗哥。
宿天远到楼下的时候，张哥就已经等着了，看见他，热情地迎了上来。