第37章 青牛镇37 (1 / 2)
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丰禾府县人口味丰富,处于南北交接处,有爱吃甜的、咸的、辣的,对于卤、炖两种做法自然接受度高。
这日买了香料的回去就学上了。
岑老板说了好多遍做法,有的也不嫌天色不早,第一次做嘛先少来一些,拿一些便宜的练练手,像是鸡杂、素菜,岑老板说豆腐也可以卤的。
都试试!
有的人家见又买了什么吃食,男人说是香料,这不就是药材么,家里长辈还念叨,说不吉利晦气云云。男人急了,便说:“什么药材,人家这是香料,邹大夫都说了!”
其实邹大夫没说,但此时先拉着邹大夫牌子挡一挡。
“那你做吧,我看你能做出什么花样来。”
男人一听,当即是赌了口气,非得今天给做的香喷喷不成!
也有人家氛围好些的,见爹或是娘买了新鲜物件,说做好吃食,那自然是捧场,洗菜切菜,听着怎么做,一道忙活起来。
天不黑时,这片的住宅小院子,家家户户烟囱冒着炊烟,再过半个时辰,那若有若无的香气能挠人心肺似得,到处飘。
“好香啊。”家里人都吃过饭了,这会闻到香味,小孩子巴巴跑来围着灶屋门口转。
就是说药材晦气的长辈,这会也出来了。
都是一家人,脸面可没什么重要的,亲爹娘还能跟亲儿子计较不成了?老太太就问:“就是你那药——什么香料煮出来的?”
“可不是嘛娘。”儿子拉着媳妇儿从灶屋出来,问门口堵着的小子闺女,“香不香?”
“香!”
男人:“你娘手艺真好,我就说了一遍就知道怎么做了,这香味跟岑老板卤的七七八八差不离了。”
男人媳妇儿说:“其实不难做,寻常只要会做饭的应该都会,难得是谁知道这些香料能用上,还有用量,我都没敢多放。”
小孩子馋着流口水。
男人说:“听岑老板说,再泡一泡,焖个小半个时辰就能吃了。”这会倒是觉得卤的少了。
等真的能进嘴,天也晚了。
府县人家日子过得还算敞快,但也不是顿顿有肉吃的,鸡杂啊下水啊到底是便宜许多,今日练手第一次做,用的都是这些,此时一家人围坐在一起,点着油灯尝尝新滋味。
“还真是半点腥味都尝不出来。”
“好吃,好吃。”
“爹,明日还吃这个吧。”
“成啊,明日卤点别的。听岑老板说,这汤汁还能拌个面条,留着明日吃。”
就是有做失手的,滋味没岑老板做的香,可味道也不差,比以前的炒、煮要有滋有味许多。
“不知道明天岑老板教什么?”
众人都好奇,要是还卖香料,那可不成了,他们都买的差不多了,就是想支持一下岑老板,也没办法了。
第二日。
继续出摊。
今日做‘甜食’,葛根、茯苓做主角。两种都可以做药膳,葛根生津止渴,升阳止泻,看怎么搭配,简单点的煮粥、糕,还可以泡酒,或是跟鱼一起做,各种滋味不同,像葛根粥就适合小孩子天气热了呕吐,夜里惊悸夜啼。
而茯苓就是利水渗湿,健脾安神,常见做法就是茯苓糕、茯苓排骨。药膳嘛属于药性不大,适合季节性吃喝,舒缓肠胃,慢慢调理的。
岑越今日就做的糕点,主要是粥水、茯苓排骨、茯苓炒虾、葛根荔枝酒等,这些不方便客人尝一尝。不过卖的时候,岑越都会讲,再加上有邹大夫坐镇。
葛根卖的就很好,天气热了起来,家家户户都有小孩子,葛根粥又简单方便做,烧上一锅,一家人都能喝——这个药膳,没药性那么大,而且性温滋补。
如今天气一天比一天热,买一些放家里囤着,烧饭时用一用,挺方便的。
昨日众人尝了咸口、辣口,卤味吃多了难免口干,今日尝尝软软糯糯的葛粉糕、茯苓糕,那滋味更是一绝,甜咸永动机才是正理。
第二日,围观热闹的小孩子都多了。
岑越提醒了好几次,看好自家孩子,莫被拐了丢了,还让齐家的两个打手仔细盯着些,卖货倒是次之,孩子重要,真别丢了。
小孩子领了免费的点心,糕点不大,麻将大小一分为二,毕竟是免费试吃,给不了太大的。不过岑越手艺好,里头放了糖、蜂蜜,用的也是面粉米粉一起,出来的点心,乍一吃,有点略干,但仔细品尝,细细的茯苓、葛根味道很清甜,有点松软。
味道绵长,口感丰富。
邹长青就很爱吃茯苓糕,想着母亲和婶娘也一定喜欢,末了下午收摊时,还请岑老板再说说,他想记下来。
岑越说了一天口干舌燥,还未说话,旁边齐少扉仔细背出来了,一字都不落,邹长青先是愣了下,很快下笔抄写,写完了道谢。
“我们家阿扉好厉害啊!”岑越夸大崽。
齐少扉说越越厉害,越越最厉害了。
这一天晚上,附近的人又开始煮葛粉粥,里头略略放点饴糖,甜滋滋的清爽可口,要是吃卤味了,那更解腻。
夜里王掌柜清点账目,比昨日要少一两半的银子。
岑越说正常,“这东西买来用的久,但你说一下子从口袋掏出上百文,那肯定是有些犹豫了。”昨日卖了一道,今日又卖一道,附近居民连着两天花销,自然是思量一些了。
“那明日……”王掌柜犹豫,如今其实挣回本了不说,还赚了六两银子,已经很好了,可他见这两日人越来越多,生意红火,不就起了贪心,想多赚赚。
岑越没安抚王掌柜这个,而是问:“我要的炉子做好了吗?”
“好、好了,傍晚就送过来了,牛师傅看着呢,都洗刷干净了,连着炭火,还有竹签子,一整天都是牛师傅做的。”
岑越:“那得给牛师傅加工资——我是说加工钱。”
“好。”王掌柜现在听三郎君吩咐。
“还有我要的磨成粉的,明日把没磨成粉的香料也带上,最后再卖一天就回吧。”岑越也累了,想他走前腌的变蛋好了没好。
王掌柜一一应是,临睡前他在检查检查。
外来的在府县吃食街上卖香料,这事经过两日,在丰禾府县传开来,有不要钱的吃食,还有独门做饭的法子听,大家没事了都想凑热闹,最关键是听说明日就是第三日,卖完人家就要回去啦。
“第一天卖卤味、炖料。”
“第二天卖甜的糕点。”
“那第三天卖什么?”
“总归就是那些香料,我瞅着差不多了,应当没别的了吧?”
“说实话还是便宜的,我拿着香料去许家药铺问过,比那青牛镇岑老板卖的还要贵三文钱呢,岑老板说不挣路上车马费,薄利多销,没成想是真的,真是厚道实诚人啊。”
“我家买了香料,今个又买了茯苓葛根,倒是想在捧场,可没法子,家里这两日花销大了,明日就算了,我去瞧瞧热闹。”
“是的是的,虽说买的多用得久,可一下子掏出这些银钱也是紧张,明日就看看不买了。”
第三日,丰禾府县百姓好奇的、瞧热闹的都来吃食街上蹲了,想看看外来的岑老板今日卖什么,先是熟门熟路的车板,上头放的香料,不过这次的香料跟前两日不同,也是岑老板天天卖的都不一样。
“咦,这炉子好奇怪,像给马喂食的马槽。”
“是有点像,不过一看就是新做的,还是干净着呢。”
“倒是。”
“又是新花样了。”
“今日好好看看。”
岑越今日卖烤串,用的都是五花,照旧可以免费尝——就小拇指头肚子大小的肉丁,他打算早上烤一烤,下午的时候放手,抽几位‘幸运观众’来烤来学,当然肉串他们自带,可以免费借火和调料。
“岑老板出摊了!”
“岑老板说今天吃烤肉,不是,今天卖烤肉香料!”
“快去看快去看,岑老板还说今个要是有人想试试,下午他提供炉子和香料,肉自带,免费烤!”
“这烤了是给食客吃还是自家吃?”
“那人家带的肉,当然是拿回家吃了。”
“我也去买点肉回头烤烤?”
“不急不急,先看看岑老板怎么做,咱们先不要钱吃吃。”
“这倒是……”
没一会乌压压的全是食客,吃食铺子老板伙计因为离得近,早早占了好位置,这会看岑老板让伙计点碳——
“这个炭火,咱们略用好一些的,要是有烟,那就先避开烟,等火苗有了上来了,再烤肉,不着急的。”
岑越拿了肉串,这肉串都是串好的。
“肉咱们按照自己喜欢的串,偏肥偏瘦,五花或是带点筋,各位喜欢吃杂类的,像是鸡心鸡肝,猪心猪肺猪腰子都成,也不用太腌制,因为这个烤肉串啊,他口味重,能遮盖掉腥臊味,前提是处理肉的时候要仔细清洗……”
“我看咱们府县的肉摊子,卖的肉都很新鲜,新鲜的肉腥臊味淡,基本上没什么,所以很适合烤肉的。”
炭火点燃了,烟有点大。岑越避开烟风口,不着急,继续说:“有用竹签串的,也可以有铁板烤,切成片了慢慢烤,主要调料带大家认识认识——”
“这一罐是十三香,我用头一天卖的香料磨成的粉,这一罐是辣椒面,要干的,不吃辣的可以不放,我建议啊少放点,这一罐是花椒粉——”
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