第87章 封灶酒 (2 / 2)
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“铆足了劲上吧,今儿个怎么也得露一手!”
他这么一说,大家也都有心施展,自然全都拿出来看家本领。
这么卖力,还有一个原因,自从顾舜华红了后,许老爷子之后,还是时不时有想拉顾家父女跑堂会的,但顾家父女也就是偶尔接接,那些拉不到顾家父女的,觉得沾一个玉花台的名声也不错,于是大家伙跟着沾光,倒是赚了不少外快,腰包陆续鼓起来。
所以这次玉花台的封灶酒,大家也都愿意卖力。
顾舜华这次除了烧猪头肉,别的倒是也没想着太卖力,她觉得也应该让别的厨师出出彩,毕竟大家伙各有自己的本领。
不过牛得水和顾舜华商量了下,觉得除了烧猪头肉,还是得拿出一个绝活来,让大家开开眼。
顾舜华想了想,又和顾全福商量,最后决定,还是让顾全福出马,在封灶酒上做一道铜锅蛋。
牛得水一听:“行,那咱就当众表演,到时候保准满堂彩!”
于是到了那一天,顾舜华三四点就起来了,抱着黑陶罐过去了玉花台,开始炖猪头肉,这要一口气炖好几个,自然不是什么轻松活。
好在勤行里大家伙帮忙,偶尔也能帮着照看一下灶,到了中午宴席时候,到底也炖好了。
炖好的猪肉头油汪汪香喷喷的,稀巴烂,直接送到了餐厅里,当着大家伙的面给切开,一桌一盘,自然惹得一群人连声叫好。
顾舜华看过去,今天确实各方面的人物都来了,饮食公司的,勤行里能戳起来的旗子能立起来的鼎,没一个缺的,当下也是疑惑。
心想牛得水那性子平时不这样啊,他这人得意的时候也是挺拽的,眼缝里有谁,怎么今天倒是伏低做小,客气起来,把大家伙都请来了。
她甚至看到了一向和牛得水不对付的福德居黄经理,还有最近新结了仇的东华饭店总经理,就连陆问樵当然也来了。
她心里觉得纳闷,倒是也没说,该干嘛干嘛。
这个时候也差不多到了开饭的时候,牛得水又隆重地把顾全福请上来,当众给大家表演铜锅蛋的绝活。
其实这铜锅蛋出自河南菜,是当众把六七个鸡蛋去了壳放在碗中,用竹筷子沿着同一个方向打,要打到蛋浆发酵,鸡蛋浆里的泡沫冒出来老高像棉花一样才行,然后把铜锅放在灶上烧红,放油,葱姜蒜爆香,之后再放荸荠丁,火腿丁,虾子、海米以及料酒进行煸炒。
接下来就是看手艺了,蛋浆注入铜锅中,用火钩挂住烧红的铜锅在火上过,那些已经发成白沫的蛋浆过热后,便在高温之下迅速地凝结,暄腾起来。
原本鸡蛋浆已经被打发了,现在这么一烤,那真是成了一座金红灿灿的小金山。
顾全福表演到一半,大家已经看出这个手艺来了,在座不少是懂行的,多少听说过这道菜,知道这道菜火候不好掌握,烤厉害了,蛋浆凝结,不好看了,烤得不到火候,那蛋液还是生的。
所有大多都提了心看着。
于是大家伙便见顾全福拿了火钳子,不过几下功夫,那小金山便发出滋啦啦的声音,属于烤蛋的鲜美香气便飘散在空中了。
分到各桌,大家一尝,当下赞叹连连,都一叠声地说:“绝了!”
大家都是行家,这个时候的夸,没虚的,是真心佩服了。
一时大家说什么的都有,都说虎父无犬子,这当父亲的果然厉害,要不然能教出顾舜华这样的弟子。
顾全福当众做完这道菜,抱拳,给大家谢了。
大家哗啦啦鼓掌。
顾舜华知道这道菜不好做,今天到场的又都是行家,也怕有什么闪失,现在看到顺利地做了,还得了满堂彩,这才放心。
看这情况,她便要回去后厨,谁知道这时候,牛得水却突然让大家伙请来后厨的大师傅:“今天我有重要的事要宣布,大家都过来坐。”
他这么一来,别说在场的客人,就是玉花台的大家伙都有些纳闷,不知道他葫芦里卖的什么药。
等到大家都坐定了,牛得水斟了一杯酒,高高地举起:“各位饮食公司的领导,各位勤行的同行们,各位多年来给我们捧场的老主顾们,临到年根底下了,我感谢大家一直以来的照顾,给大家敬一杯酒!”
他这一出,可算是把大家都惊到了,要知道牛得水什么人,他平时傲着呢,眼里能有谁,今天可倒好,竟然这么用心招待,现在还敬酒了。
旁边的黄经理更是纳闷:“这到底唱的哪一出?”
牛得水敬了那杯酒,才道:“各位,明年我们玉花台开灶,我就不在这儿了,我得退休,过我的清闲日子去了。”
他这一说,玉花台大家伙全都是一惊,大家便想着牛得水多大了,算着也就是大概五六十,按说这个年纪,还能再干,怎么就要退休了呢?
在场的众人也都是惊讶,有人就问了,牛得水:“最近身体抱恙,再这么干下去也累挺得慌,就想着干脆提前退了。”
一时大家自然惊疑不定,黄经理第一个道:“老家伙,你没事吧你,有什么事你直接说啊!”
牛得水笑了笑:“没事,就是身体不好,得养着,慢病,大家放心,死不了人,死不了人,哈哈哈。”
见他这么说,大家才稍微放心。
牛得水继续道:“我这么一退,心里放不下的事多了去了,这玉花台怎么办,我手底下这些师傅们怎么办,回头饮食公司肯定得再派新的来,但我还是不放心哪,干了一辈子了,现在要离开,我不放心,所以今天,我请大家吃这一顿,敬大家一杯酒,是希望大家以后有事没事的,看在我牛得水的面子上,好歹照应着,遇到好事赖事,您多担待着!”
说着,牛得水痛快地一口饮下了杯中酒。
宴席散了,很多人喝到最后眼圈都红了,勤行里这么多年,抬头不见低头间的,这些年,牛得水也称得上一号人物。
现在他突然就这么撤了,谁心里能难受,就连福德居的黄经理都哭了:“我心里空落落的啊,你怎么就退了呢,你怎么就退了呢!我还想着什么时候和你大战三百回合,咱们非拼出个输赢呢!”
不过再是不舍,大家也都各自散了。
散场后的玉花台,杯盘狼藉,热闹过后的萧条,便显得格外凄清。
玉花台里不少大师傅眼圈都红了,甚至还有一些服务员哭了,顾舜华心里也是难受。
在她心里,玉花台就是有牛得水的玉花台,从她进来就这样,突然,牛得水就退休了,她不知道,没有了牛得水,这玉花台还是原来的玉花台吗。
牛得水笑呵呵地走过来,挨个和大家告别,到了顾全福跟前的时候,什么都没说,彼此拍了拍肩膀,道一声老伙计。
老伙计,不是老板和伙计的伙计,那是认识多少年,话不用多说,彼此都明白的老伙计。
牛得水挨个给大家叮嘱,最后走到了顾舜华跟前:“舜华,我给你打了申请报告,年后你就得参加厨师技术职业考试了,这可是特别给你申请的机会,到时候一定要考过啊,通过了,你就是一级大厨了,以后就更了不得了!”
顾舜华的眼泪便要落下来了。
她这才想起,牛得水很着急要给自己打报告,从烹饪大赛上就在饮食公司那里提这一茬了,当时她还觉得自己不急。
现在才明白,他是要退休了,想最后帮自己办稳妥这事,他怕他退休了后,新一任经理不一定怎么着了。
顾舜华声音便有些哽咽了:“牛叔,我知道,我一定努力开始,肯定得考过,等我考过了,我拿着一级厨师的资格证书过去看你,朝你显摆!”
牛得水呵呵地笑:“哭什么啊,你看你,这值当哭嘛,我就是退休了,又不是要走了,我退休了后啊,就养一只鸟,每天早上提溜着笼子遛鸟啊,我还得没事唱唱小曲儿,逗逗曲子,去天坛公园打太极拳,这日子怎么舒服我怎么过!”
顾舜华便也笑了:“那真是舒坦日子,听着我都羡慕了!”
牛得水:“那可不,你们且熬着吧,还得熬一些年头才能退休呢,退休后的日子可是好日子!”
他这一说,大家又都笑起来了。
确实,身体没什么大毛病的话,退休了真是什么都不操心,就天天提溜鸟笼子了!
***
封灶酒之后,牛得水便开始办退休手续了,顾舜华终究是担心,顾全福也去找牛得水深谈了一番,知道他是胃癌。
乍听癌症这个词,顾舜华也是吓了一跳,当下也不顾其它,赶紧带着东西过去看他,不过谁知道,牛得水就在他那小四合院里逗鸟呢,看到她,倒是一乐。
他是真得不在意,说这辈子活够本了,还说他打听过了,治也不一定能治好,得了这病就是看老天爷了,老天爷收走,那也没法,他倒是不如痛快地过自己的日子。
“我看到那些好好治的人了,国家出钱,可着劲儿地治,最后头发都掉光了,被折腾得没个人样,我现在办了退休,就这么乐呵乐呵也挺好的,反正自己开心,多活几天,就是我自个儿赚出来的!”
话是这么说,顾舜华还是难受得想哭,反倒是牛得水安慰了她一番。
牛得水:“舜华哪,我这辈子,该见的也见了,该吃的也吃了,没什么遗憾,你们还年轻,好好干,你以后要当咱中国最有名的女厨师,让大家伙看看,咱玉华台出来的,就是不一样!”
顾舜华点头:“谢谢牛叔,谢谢您!我知道,我一定记得。”
玉华台的大家伙也都陆续知道了,大过年的,其实心里肯定不好受,但又能怎么着,过去看了,反倒是被牛得水宽慰一通,于是大家很快都通了气,没事多去看看,但是去了可别难过,哭哭啼啼的,反而影响牛经理的心情,就得笑哈哈地去,牛经理高兴,也能多活几天呢。
当然也有人开始介绍中医,说是这个怎么怎么厉害“什么病都能治好”,那当然是后话了。
牛得水出了这事,顾全福心里也不好受,虽然嘴上不说,但明显闷闷的,反正也不用上班了,每天早上一个人背着手,走过去天坛公园闲溜达。
顾舜华当然也觉得茫然,又觉得无所适从,不过想想牛得水退休前拼命给自己争取来的“厨师技术职业考试”,还是觉得自己应该打起精神来,好好准备考试。
争取一口气过了,过了后就是一级厨师了,以后随便来一个什么样的总经理,级别在那里,总是不用慌的。
任竞年学校的考试已经考完了,中科院的项目组暂时也停了,他借了大概有七八本书,没事就在家里看书,两个人一个看计算机方面的,一个研习烹饪文化知识,屋子里便显得格外清净。